Fondants aux framboises


Certains crieront peut être à l'hérésie compte tenu du fruit utilisé, loin d'être de saison. La recette initiale était aux myrtilles ( pas mieux pour un magazine d'octobre) mais mon esprit de contradiction a voulu faire une variante. Donc oui ce sont des framboises surgelées (1kg acheté j'ai plus qu'à les rentabiliser ! Si certains ont des idées originales je suis preneuse ! ).
 
 
 
Pour ceux qui prennent le temps de lire mes mini laïus, vous êtes déjà au courant que tout ce qui est réalisation sucrée est un défis. Pour le coup cette recette est ultra rapide, ultra simple et surtout avec une texture étonnante en bouche, le "fondant" du titre n'est pas un euphémisme. La fin du règne des muffins? Le débat est ouvert!
 
 
---- Pour 6 fondants-----
3 blancs d'œufs
25g de farine
110g de sucre glace
85g d'amandes en poudre
100g de beurre doux
1 zeste de citron
125g de framboises surgelées
 
 
Tamisez ensemble la farine et le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amande.
 
Fouettez les blancs en neige pas trop fermement. Incorporez délicatement les blancs avec une spatule au mélange précédent.
 
Ajoutez le zeste de citron et le beurre fondu refroidi. Mélangez bien. Ajoutez les framboises surgelées.
 
Beurrez vos moules et versez le mélange à l'aide d'une poche à douille.
 
Faites cuire au four à 180 °c pendant 20min. Je vous conseille de vérifier à l'aide de la pointe d'un couteau parce que la cuisson est assez délicate.
 
Démoulez et laissez refroidir avant la dégustation 4h ou juste "ptite faim".
 
Inspirée de Elle à Table n°90
 
 
 


3 commentaires:

  1. miammm cela donne super envie ce matin, avec un petit thé fruits rouges ou un rooibos

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  2. c'est très bien d'utiliser des fruits ou légumes surgelés hors saison. ils sont cueillis et surgelés à maturité. faciles à stocker. bref je leur trouve toujours plein de qualité. avec des framboises tu peux faire tellement de choses en pâtisserie. tu peux essayer de te lancer dans des associations Ispahan avec du fruit de la passion (cake maracuja) ou avec des litchees.

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  3. Je découvre seulement ces superbes fondants aux framboises et ils me donnent envie .... Humm un petit plaisir ne se refuse pas...
    Je n'ai aucun doute sur la texture en bouche car rien qu'à les regarder ils fondent et moi aussi!!!

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